Quintonil celebrará su 14° aniversario el próximo sábado 7 de marzo mediante un evento gastronómico exclusivo que reunirá a dos destacados líderes de la alta cocina contemporánea. La celebración consistirá en un servicio único, que solo estará disponible ese día, donde el chef Jorge Vallejo cocinará junto al chef danés Nicolai Nørregaard, del restaurante Kadeau en Dinamarca, resaltando las razones detrás de las reconocidas reseñas que ambos restaurantes han recibido.
La colaboración ha suscitado grandes expectativas entre críticos y gastrónomos, especialmente debido al prestigio y la trayectoria que ambos locales han cultivado, los cuales han sido ampliamente mencionados en diversas opiniones internacionales que destacan su enfoque en el uso de productos locales, técnicas innovadoras y maravillas narrativas en su cocina. Este evento se posiciona como uno de los hitos más relevantes del año en la Ciudad de México.
Un menú a cuatro manos con visión global y reseñas sobresalientes
El menú que se ofrecerá durante esta jornada será el resultado del esfuerzo mancomunado entre Vallejo y Nørregaard, una dinámica que Quintonil ha adoptado en sus ceremonias anuales. A través de estas colaboraciones, el restaurante mexicano se ha consolidado como un referente de la gastronomy global, promoviendo el intercambio cultural y creativo.
Nørregaard es considerado uno de los máximos exponentes de la cocina postnórdica, un movimiento que reinventa las tradiciones mediante un enfoque modernista y narrativo. Su propuesta en Kadeau, que ha obtenido dos estrellas Michelin en Copenhague y una en Bornholm, se basa en el uso de ingredientes locales, forrajeo sostenible, técnicas de conservación y métodos de ahumado tradicionales, aspectos que han sido elogiados en varias reseñas por su balance ideal entre rusticidad y sofisticación.
Quintonil, un ícono respaldado por su prestigio y valoración
La celebración del aniversario se da en un instante crucial para Quintonil, que se ha consolidado como uno de los restaurantes más influyentes del mundo. Actualmente, ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants, cuenta con dos estrellas Michelin y, en 2025, se convertirá en el primer restaurante mexicano en unirse a Les Grandes Tables du Monde, un honor que resalta su excelencia tanto gastronómica como en hospitalidad.
Más allá de los méritos, Quintonil ha cimentado su prestigio a lo largo de un trayectoria sólida, avalada por reseñas y opiniones en redes sociales y medios especializados, donde se le describe como un “archivo vivo” de la biodiversidad mexicana. Bajo la dirección de Jorge Vallejo, el restaurante expresa los sabores del territorio con una mirada contemporánea, integrando ingredientes locales y técnicas tradicionales, junto con un compromiso firme hacia la sostenibilidad.
La experiencia en Quintonil se enriquece con un modelo de hospitalidad dirigido por Alejandra Flores, quien es conocida por su atención cercana y personalizada; así como su papel en la formación de nuevas generaciones de chefs y su participación en iniciativas filantrópicas internacionales, como su colaboración con la Fundación Uccelin.
Quintonil, fundado en 2012, se ha convertido en el símbolo del ambicioso proyecto gastronómico de Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuyo objetivo es plasmar en su menú los sabores de los insumos del territorio mexicano bajo una perspectiva contemporánea. Desde su sede en Newton 55, Polanco, Ciudad de México, el restaurante se ha posicionado como uno de los máximos referentes de la alta cocina a nivel nacional e internacional. Por ello, se recomienda estar atentos a sus canales de reservación para no perderse la oportunidad de disfrutar de esta experiencia excepcional.